Manual Popoll's
O guia técnico definitivo para a padronização e excelência técnica em cada etapa da produção.
Processamento de Vendas
Procedimento 1 – Venda Presencial
1. Cumprimentar o cliente com cordialidade.
2. Auxiliar o pizzaiolo a registrar o pedido no sistema.
3. Aguardar o forneiro finalizar o pedido no sistema, e entregar o pedido já embalado e com nota.
4. Chamar o cliente e conferir se aquele é o pedido dele, finalizando com o pagamento.
Pizza Pré-assada
Certificar-se de que o cliente deseja a opção pré-assada e orientar sobre a finalização em casa.
Procedimento 2 – Pedido Delivery
1. Atender o canal de venda (telefone/online).
2. Coletar dados de entrega e conferir endereço.
3. Chamar o motoboy.
3. Lançar o pedido com o motoboy escolhido, e observar observações.
4. Confirmar taxa de entrega e forma de pagamento, e despachar o pedido no sistema (assim que entregar ao motoboy).
Ifood: Se utilizar entrega do ifood, deve ir ajustando o tempo de preparo conforme a demanda, a fim de evitar que o motoboy espere no local, ou que a pizza fique esperando ele chegar.
Pizza Pré-assada
Mesmo procedimento, apenas não passa pelo forno, e vai direto para finalização.
Procedimento 3 – Venda Direta no Caixa
1. Organizar a fila de balcão.
2. Registrar pedidos rápidos e bebidas.
3. Garantir que a nota fiscal seja emitida e entregue.
4. Esquentar e embalar o pedido, quando for o caso.
5. Encaminhar o pedido para a expedição imediata.
Pizza Pré-assada
Embalada a vácuo, e na caixa como uma pizza assada normal.
Atenção:
- Conferir sabores e ingredientes.
- Checar temperatura do produto.
- Garantir molhos e sachês incluídos, quando for a caso.
- Confirmar integridade da caixa.
- Verifique a integridade da cédula antes de guardar.
- Confirme o valor no visor antes de aproximar o cartão.
- Sempre pergunte se deseja o cupom fiscal.
- Mantenha a organização física das moedas para troco rápido.
Boas práticas do Caixa
Para um atendimento de excelência, siga sempre estas orientações: mantenha o sorriso na voz e contato visual com o cliente, seja ágil, mas nunca apressado ao ponto de cometer erros, confirme sempre os itens do pedido antes de finalizar o pagamento, mantenha seu balcão limpo e organizado em todos os momentos, e utilize sempre frases de cortesia como 'Bom dia/tarde', 'Por gentileza' e 'A Popoll's agradece a preferência'.
Etapas Finais de Conferência
- Contagem detalhada de todo o numerário físico do fundo de caixa e vendas do dia.
- Conferência rigorosa de todos os comprovantes de cartão e pagamentos digitais.
- Verificação de sangrias realizadas e lançamento de eventuais despesas e descartes autorizados.
- Emissão do relatório de fechamento no sistema e validação de discrepâncias.
- Organização dos malotes e entrega da documentação ao gerente de turno.